在厄瓜多尔，人们喜欢食豚鼠肉。据说豚鼠肉含有丰富的蛋自质，其脂肪含量低于牛肉。

    厄瓜多尔人既可以从巾场上购买活豚鼠，然后带回家里烹调;也可以在街巷的食品摊上，品尝烧烤好的鱼羊豚鼠肉。

    奎丘瓦斯人(安第斯山的印第安人)还借助这种啮齿动物为病人进行诊断。他们认为，豚鼠身上有一种能够吸附人体病痛的灵物。

    在进行诊断时，他们先用一只豚鼠为病人擦身，直到这个可怜的小动物命归黄泉;然后，再给它开膛破肚，一一检查它的内脏。检查的结果可以告诉人们病人所患的疾病。